Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Верхний информационный пост

Обо мне. Я 1972-ого года рождения, живу в гражданском браке, мелкий предприниматель.
Родился и закончил школу во Владимире, потом отучился в Бауманке ( кафедра "Артиллерия и ракеты"), в итоге остался в Москве и начал свое дело.
Я интересуюсь политикой, экономикой, международными отношениями, психологией, космонавтикой, историей и экстремальными развлечениями.

О чем блог. Про это и буду писать. Еще я люблю подолгу спорить о чем угодно.
Я люблю Россию, в будущее (и своё, и страны) - смотрю с оптимизмом.
Думаю, что я типичный представитель среднего класса.

Любые комментарии приветствуются! Никогда никого не баню, кроме рекламных спамеров.

дисклеймер:
Но предупреждаю что  мой блог будет крайне некомфортно читать и общаться со мной - красным и прочим любителям совка; верующим любого толка; опровергателям и конспирологам; приверженцам всяких йог, аюрвед, астрологий и прочих лженаук и народных суеверий. Поскольку я атеист, антисоветчик и приверженец научной точки зрения во всем.

Не следует прибегать в комменты с требованиями пруфов - я это делаю либо за 1000 жетонов, либо в противовес вашему пруфу. Бесплатного справочника у меня тут нет.

Джинсу (скрытую рекламу) не публикую никогда.
Также я стараюсь корректно использовать тэги для удобной навигации по моему ЖЖ.

Ссылка на наиболее популярные посты за 5 лет по версии Topblogera
promo gosh100 march 21, 2015 09:11 134
Buy for 30 tokens
Лабораторная работа по прессокубизму Было - стало. 42 года, рост 182, вес 81 кг. Такая трансформация потребовала в сумме около 4-х месяцев тренировок. И смены стиля жизни во всех отношениях Теоретическая часть Материалы и оборудование Методика тренировок Для вступления снова немного…

Германыч написал пост про советский отдых в Крыму

Очень четко все разложил, подтверждаю на нашем опыте - все вплоть до мелочей именно так и было.
Мы ездили в Крым 2 раза семьей из 4-х человек в 76 и 78 году.
Ездили своим ходом из Владимира на нашем Москвиче-2140 (бензин был бесплатный, ворованный как у всех шоферов), жили дикарями в палатке.
И там таких были целые палаточные городки, я в них вечно плутал по малолетству  - не мог найти нашу никак. Еще там дико воняло туалетом.

Были в Евпатории, Севастополе.
крым 001.jpg
Питались изредка в столовке, мне казалось вкусно, но я после нее жутко дристал, хорошо это помню. Собсно это главное мое детское впечатление от моря - постоянный понос.

Из хорошего - один раз мы с отцом поели шашлык из баранины. Он подавался на таких жестяных одноразовых блюдцах с волнистыми краями.  Мне тот шашлык страшно понравился, ничего вкуснее я не ел еще за свои 6 лет, ведь дома на даче, на пикниках мы никогда никакой шашлык не ели.
Стандартный пикник у нас был - огурцы-помидоры-яйца-сало-вареная колбаса. Собсно этим же и питались на море в основном. Еще варили супы из пакетов  - были такие в совке, странного вкуса и вида. Изредка родители покупали фрукты - мне очень помню понравилась черешня.
Из сувениров привезли пару лакированных ракушек и фотки.

Справедливости ради - на самолете я тоже летал при СССР в Сочи, когда мне было 18 лет, вдвоем с другом. Но там мы жили у его родственников бесплатно, поэтому могли позволить себе самолет. И конечно мы были чужими на празднике жизни

Про чей Крым, Зеленского и рапанов с песочком

Давеча украинский президент выдал пафосную эскападу о том, что Крым никогда не будет русским, потому что там он в детстве ел рапанов с песочком.
Это все его, родное такое до боли и поэтому, мол, Крым всегда будет украинским, а не руссским. Говорилось все с таким с фирменным актерским придыханием и  надрывом. Данила Багров отдыхает. Но мне этот пафос показался фальшивым и вот почему.

Collapse )

Вывел формулу идеальной диеты - ООФЗЗ

Что для похудения. Что для долголетия. Что при гипертонии или диабете. При язве и других проблемах ЖКТ.  Или практически любой хрони, от кардиологической до суставной. Для спорта или иммунитета. Годится практически для любых целей.

Пересмотрел кучу диет и заметил такую закономерность, что эти компоненты всегда лежат в основе всех этих диет, за очень редкими исключениями (у кого непереносимость глютена например) Молочка, мясо, рыба, яйца уже бывают под вопросом, есть вариации. Но вот эти пять компонентов полезны практически всегда и всем и должны лежать в основе питания, в основе ежедневного употребления - ООФЗЗ. Овощи-орехи, фрукты-зелень и зерно.
Это не в порядке важности, просто их так удобнее запомнить.

Не думаю, что я открыл что-то новое, но мне кажется полезно прокручивать в голове эту говорилку перед каждым походом в магазин или едальню с целью пропитания:

Овощи-орехи, фрукты-зелень и зерно.

Условно в зерно я включаю и бобовые. Все остальное тоже обычно можно точить, но оно не должно быть в основе рациона.

Максимально исключать в любом случае -  соль, сахар и крахмал. Т.е. надо еще помнить при этом что некоторые фрукты и овощи содержат кучу сахара или крахмала. (картошка, бананы, финики, хурма). Жить на картошке то есть нельзя! Так что формула не так уж проста и универсальна. Зато короткая, а в пять слов больше и не запихнешь.

По-хорошему, нужно побольше разобраться в питательных свойствах разных продуктов, чтоб эффективно этим пользоваться.
Ведь еще стоит вопрос количества - скажем, орехами не стоит злоупотреблять, 50 грамм в день достаточно. Зелень также без фанатизма - в ней много витамина К, который сгущает кровь. И вопрос качества - зерновые полезны лишь в максимально натуральном виде. А то ведь можно и манкой увлечься. Или даже - фуфуфу - сдобой!

Но в общем, можно ни во что не вникать, а подходить ко всему в меру, тогда достаточно просто пользоваться формулой и все будет норм. 

Вооот.

Лучший московский ресторанный критик

Оказывается он есть в ЖЖ! Ура!  Это Михаил Костин. Немихаил (хахаха) просто лох педальный по сравнению с ним.
Я не видел еще круче сделанных отчетов, чем у Костина.

Например, он пробует не 2-3-4 блюда, а штук по 10-15.  Не ест конечно их, а просто пробует и оценивает.
Выбирает и самые дорогие и попроще, и все грамотно - от первого до десерта.

При этом он реально отлично разбирается в кулинарии, сам много готовит и выкладывает рецепты.
Я пробовал готовить по его  рецептам - мы с Лизой например от его "пасты путанеску" были в восторге, делаем теперь ее постоянно.

Когда он критикует блюдо - он может внятно сказать что не так с ним, и мне понятно, почему.
Я сравнивал свои впечатления - они совпали  на 100%. То что он обосрал - мне тоже не понравилось, причем буквально по тем же причинам, а там где он в восторге - и я согласен.

Так что очень рекомендую. И это не реклама, у меня ее никогда не бывает ни за какие деньги. Я его давно нашел в Яндекс-дзене случайно, но просто не люблю дзен этот дурацкий. А тут догадался в ЖЖ поискать.  Жалко только, что в ЖЖ у него не выложены подробные рецензии, но это несложно на ссылку щелкнуть..

Игры свидомого разума-4

Это бесконечная развлекуха - сравнение сальных мрий с реальностью. Причем с годами она как хороший коньяк - настаивается и зреет, так что ее можно смаковать.
Pelmen
В моей личной коллекции, эдаком винном погребке, притаились отжиги свидомых уже аж 12-летней выдержки, задолго до лучших урожаев майданных времен и покоренья Крыма.

Collapse )

ЗЫ. Полоумные бляди - редакторши ЖЖ этот пост тоже выкинули в Другое. Я просто отмечаю на будушее, если кто будет спрашивать, куда я делся из ЖЖ.

А знает ли кто, что капусту в щах или борще - вообще можно не варить?

Я делаю супы с капустой уже лет 20, все их разновидности. Сначала все по рецептам, которые например советуют минут 20-30 варки.
То есть реально советуют бросать капусту до картошки!

Потом заметил, что лучше выходит, если кидаешь после картошки.
Потом сократил до 10 минут. Потом до 5.

Сейчас уже дошел до того, что кидаю капусту уже совсем выключив борщ или щи.
Натурально сначала выключаю газ, а потом вываливаю капусту. Конечно же тонко порезанную "сабельками".
Неважно какую - молодую или старую. Она сама там доваривается, пока он остывает.
Надо заметить, что обычно у меня 5-литровая кастрюля и она остывает часа 2. Да и все равно он должен настояться и так и так.

И на мой вкус получается супер! Она получается не жесткая совсем, никак не акцентируется в супе - только чуть-чуть похрустывает. Аль денте!
Так сохраняется шикарный вкус и запах, а не как раньше получалась вываренная тряпка.

Я один так делаю, интересно?

Про харчки в харчо

Навеяло вот этим постом о непритязательности руссо туристо. Вспомнил одну смешную историю из советской студенческой юности во время обучения в Бауманке.

По пути от метро Бауманская до собсно Бауманки была такая относительно доступная столовка, мы называли ее "Конюшня". Потому что на входе было панно с тремя конями. Она была средней паршивости, по советским меркам. Получше чем наш студенческий "Бухенвальд" в машиностроительном корпусе и похуже чем учительская "Аристократия" в Главном.  Мы изредка там питались, для разнообразия. Хотя обычно там бывали очереди, набегали синие воротнички из окрестных всяких контор. Еда была обычная - щи-борщи, котлеты-купаты, пюре-макароны, салаты капустно-витаминные.

Иногда было съедобно, иногда не очень.

И вот как-то я взял там харчо и пошел есть. А столов там вечно не хватало и сидели все впритык, то есть справа и слева от тебя тоже едят незнакомые люди за одним столом. Щас так не принято, в совке это было обычным делом.

Так вот давлюсь я этим харчо, он так себе оказался, да еще мне попадается там небольшая такая целая луковичка, сваренная в нем.
Мне она показалась гнилой и я выловил ее ложкой вместе с супом, краем глаза увидел рядом справа какую-то тарелку вроде как с объедками (а столы все заставлены такими тарелками вокруг, никто ж не убирает толком) и я кинул туда луковичку эту и продолжил доедать харчо.     

Доел такой и глянул снова направо - и сначала обомлел, а потом чуть не подавился от смеха.

Оказывается, в той тарелке были не объедки, а рядом сидел мужик и это был его вареный минтай, небольшая такая холодная закуска как бы.
Ну выглядел минтай так, что я подумал - там какие-то помои. В той столовке умели в подачу блюд!

Мужик отходил может руки помыть и не видел как я ему плеснул в эту тарелку харчо с гнилой луковицей.

Так вот! Он подумал что так и должно быть, разделал эту луковицу ножом и принялся с ТАКИМ аппетитом ее уплетать за обе щеки, походу макая рыбу в харчо.
Видимо принял его за соус к рыбе.   

Бля, я эту картину никогда не забуду. Она прямо перевернула мое сознание на всю жизнь. Так я понял, что то, что одному мерзкие помои - другому суперфуд.
Кстати, я бы сам сейчас к той столовке и за километр не подошел - там воняло вечно всякой дрянью вперемешку с хлоркой. В том числе потому и звалась она Конюшней.

И поэтому я никогда никому не верю о вкусной еде там-то и там-то. Кому и кобыла невеста. А многим вон и Макдак, КФС или Бургеркинг - отличные едальни. По мне так это все дрянь дряньская, несъедобная. Также я проклял например Питер за убогий общепит во всех его ипостасях.

Человеческие рецепторы  устроены примитивно - стоит хорошенько насолить любую херню, наспайсить, насластить или накидать туда глютамата - то и за уши не оторвешь.  Повара об этом прекрасно знают и пользуются. Я уже отвык от такого, и меня практически 90% еды в заведениях общепита шокируют.
Давеча был знаете чем поражен? Оказывается даже быстрая овсянка от Быстров в пакетиках тоже пересолена! Ищу вкусную овсянку для беговой диеты и вот пришлось забраковать.

Где в Москве классно - так это на гастрорынках. Их полно уже пооткрывали, там недорого, большой выбор едален и есть кухни всего мира.
Часто готовят атуентичные аборигены из аутентичных продуктов.  Среди них попадаются очень годные.  Например мне нравятся вьетнамские фобошницы ( главное что они обычно приправы острые дают отдельно, можно просто их не кидать). Еще есть отличный креветочный бар на Даниловском, там же у дагестанцев отлично. Ситогрик на Рождественском. Армяне на Покровке делают удивительный салат из какого-то горного щавеля.

Ой, да много там есть годных местечек, надо ходить и пробовать и это бесконечно можно делать. У меня там просто глаза разбегаются и в 50% я радуюсь новым вкусняшкам. Вот вообще теперь не стоит вопрос где вкусно/необычно/экзотично поесть в Москве.
 

Очередное ЗОЖ-открытие у меня случилось

Когда начинаешь разбираться в питании, со временем из всего вала статей/исследований и личного опыта вырабатывается некий белый и черный список продуктов. Ну типа сахар-соль-выпечка-колбаса это пакость, а вот брокколи-гречка-курица-зелень это супер.

Многие, как и я, наверное слышали об огромное пользе пользе овощей, зелени, всяких корнеплодов и капусты и даже необходимости поглощать их невозбранно в больших количествах. 

Последние несколько лет я так и делал, в основном.

А еще увлекся бегом и выяснил что он у меня не идет никак. Это меня заводит и стимулирует к системным экспериментам и разборкам. Я все время ищу где у меня узкие места.  Пробую разные тренировки, разные гаджеты и методы.  Может сердце не тянет? Или ем что-то не то? Или стельки не такие?

И вот я как-то прочитал о таком случае - на Московском марафоне умер парень 29 лет от тромбоэмболии. Причем он был неплохим, опытным бегуном! И таких случаев оказывается много. Вообще бегуны на длинные дистанции мрут регулярно, такое ощущение даже возникло что это по рискованности сопоставимо с альпинизмом.

Механизм такой - при беге сильно потеешь, теряешь влагу, возникает дегидратация, кровь сгущается и это резко повышает нагрузку на сердечно-сосудистую. А если есть еще какие-то инидивидуальные проблемы в ней, предрасположенность к тромбам - то вот тебе и кондратий. Ровно та же проблема в горах. С той разницей что там еще и скорой с врачами нет.

Так я понял что если хочешь долго бегать или ходить в горы и минимизировать эти риски - жизненно важно 1) знать насколько у тебя вязкая кровь и вообще легко ли она тромбируется (это можно сдать анализы и 2) лучше придерживаться антикоагуляционной, кроверазжижающей диеты (если нет противопоказаний по кровотечениям конечно).

Так вот кроверазжижающая диета оказалась своего рода шоком!  Главный смысл там такой - нужно избегать гипервитаминоза по витамину К. Этот витамин сильно способствует возникновению тромбов. Собсно больше ни для чего он не нужен.

И его внезапно очень много в листовой зелени, брокколи, в гречке и еще куче общепринятых суперзожных продуктов. Вот например, рекомендации врача:

Помните, что в первую очередь следует ограничить продукты с высоким содержанием витамина К: зеленые листовые овощи, зеленый чай и черный чай, листовая капуста, кинза, ботва свеклы, мангольд, брокколи, брюссельская капуста, тыква, спаржа, киви, зеленая фасоль, цветная капуста, соевые бобы, грецкие орехи, яйца, свиная печень.

Пипец! Я вот это все ведь жру просто как не в себя! Каждый день! Кроме свиной печени и тыквы.

Анализы правда, коагулограмму сдавал в 2018-ом, когда колено оперировал - там все было норм. Даже свертываемость (АЧТВ) чуть ниже нормы была в одном анализе (40 секунд).
Но это было зимой, я тогда набрал вес до 95 кг из-за обездвиженности,  зелени/овощей так много не ел как сейчас. Да и не бегал по 20 км и не сушился как сейчас.
Так что вот, теперь еще появился повод для анализа и экспериментов.

Не все так просто с этим ЗОЖем, оказывается. В возрасте за 45 есть вероятность себя довести до кондратия просто переборщив с полезным бегом и полезными салатиками, оказывается.

Где поесть вкусный борщ в Москве

Продолжаю свои многолетние поиски и пробую борщ везде и всюду, где он есть в меню. Прошлый 2018 год оказался очень удачным с этой точки зрения.
Я нашел еще плюс целых три заведения с годным борщом! Это из нескольких десятков.

Collapse )